Werkstoffe: Edelstahl, Kunststoffe und Elastomere
Der Vortrag behandelt die Auswahl und Bewertung von Werkstoffen für hygienegerechte Anlagen in der Lebensmittelindustrie. Im Fokus stehen Metalle, insbesondere Edelstahllegierungen, deren Korrosionsverhalten, Oberflächenbeschaffenheit und die Bedeutung von Rauheit, Passivierung, Beizen und Elektropolieren für die Reinigbarkeit. Zudem werden Kunststoffe und Elastomere hinsichtlich chemischer Beständigkeit, Migration, Struktur und Eignung für Produktkontakt bewertet. Unterschiede zwischen Thermoplasten, Elastomeren […]
Wartung, Instandhaltung und Schmierstoffe
Der Vortrag betont die zentrale Rolle einer professionellen, präventiven Instandhaltung für Lebensmittelsicherheit und Anlagenzuverlässigkeit. Im Fokus stehen klare Standards, geschulte und kompetente Mitarbeitende sowie strukturierte Prozesse von der Vorbereitung über die Durchführung bis zum Abschluss der Wartung. Risiken durch ungeplante Eingriffe, fehlende Ordnung oder falsche Werkzeuge werden hervorgehoben. Zudem werden Anforderungen an hygienische Arbeitsumgebungen, Werkzeugkontrolle, […]
Reinigung, Desinfektion und deren Anlagen
Die Präsentation vermittelt die Grundlagen der Reinigung und Desinfektion in der Lebensmittelindustrie. Sie definiert zentrale Begriffe wie Schmutz, Reinigung und Reinigbarkeit und beschreibt Ziele wie Sauberkeit, Schmutzentfernung und Vermeidung von Kreuzkontamination. Es werden Reinigungsparameter (Mechanik, Chemie, Temperatur, Zeit) sowie Anforderungen an Reinigungsmittel erläutert. Der Ablauf von Reinigungs- und Desinfektionsverfahren wird strukturiert dargestellt. Verschiedene Reinigungsarten – […]
EHEDG Testmethoden und deren Zertifikate
Die Präsentation beschreibt Testmethoden zur Bewertung der Reinigbarkeit, Sterilisierbarkeit und Durchdringungsfestigkeit von Bauteilen gemäß EHEDG‑Guidelines. Zentrale Verfahren wie die Reinigbarkeitsprüfung nach GL 2, die Außenreinigbarkeit nach GL 57 sowie Sterilisations- und Durchdringungsfestigkeitstests für aseptische Komponenten werden erläutert. Die Tests nutzen standardisierte Verschmutzungen, definierte Reinigungsparameter und mikrobiologische Nachweise, um konstruktive Schwachstellen sichtbar zu machen. Zudem werden […]
Strömungsmechanik
Strömungsmechanik
Strömungsmechanik
Strömungsmechanik
Strömungsmechanik
Die Präsentation erklärt die Grundlagen der Strömungsmechanik in Rohren und deren Bedeutung für Reinigungsprozesse. Sie beschreibt laminare und turbulente Strömungen, zeigt typische Reynolds-Zahlen in der Praxis und erläutert den wandnahen Bereich mit laminarer Unterschicht. Darauf aufbauend wird das Reinigungsmodell vorgestellt: Zusammenspiel von Mechanik, Chemie, Diffusion und Haftkräften. Verschiedene Ablösemechanismen – adhäsiv, diffusiv, kohäsiv – werden […]