Produktionsraumgestaltung
Produktionsraumgestaltung
Der Vortrag behandelt die hygienegerechte Gestaltung von Produktionsräumen gemäß EHEDG Guideline 44. Zentrale Themen sind die Einteilung in Hygienezonen, die kontrollierte Bewegung von Personal sowie ein strukturierter Warenfluss zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen. Es werden Anforderungen an Böden, Wände, Decken, Installationen und Übergänge beschrieben, etwa fugenlose Beläge, ausgerundete Ecken, selbstablaufende Oberflächen und isolierte Leitungen. Besondere Aufmerksamkeit […]
EHEDG Abschlusstest (freiwillig)
Maschinen in offenen Prozessen und Workshop
Maschinen in offenen Prozessen und Workshop
Maschinen in offenen Prozessen und Workshop
Maschinen in offenen Prozessen und Workshop
Maschinen in offenen Prozessen und Workshop
Der Workshop vermittelt, wie offene Lebensmittelverarbeitungsanlagen systematisch auf hygienische Risiken untersucht werden. Im Mittelpunkt stehen typische Schwachstellen wie schwer zugängliche Bereiche, unzureichend reinigbare Konstruktionen, offene Installationen oder potenzielle Kontaminationspunkte. Die Teilnehmenden arbeiten mit einer strukturierten Checkliste zu Reinigbarkeit, Materialwahl, Zugänglichkeit, Entleerbarkeit und Risikozonen. Anhand realer Anlagenkomponenten wird diskutiert, wie Design, Montage und Wartung die Lebensmittelsicherheit […]