Der Vortrag behandelt die Auswahl und Bewertung von Werkstoffen für hygienegerechte Anlagen in der Lebensmittelindustrie. Im Fokus stehen Metalle, insbesondere Edelstahllegierungen, deren Korrosionsverhalten, Oberflächenbeschaffenheit und die Bedeutung von Rauheit, Passivierung, Beizen und Elektropolieren für die Reinigbarkeit. Zudem werden Kunststoffe und Elastomere hinsichtlich chemischer Beständigkeit, Migration, Struktur und Eignung für Produktkontakt bewertet. Unterschiede zwischen Thermoplasten, Elastomeren und Duroplasten sowie typische Schadensbilder werden erläutert. Abschließend werden Anforderungen an Dichtungen, CIP/SIP-Beständigkeit und relevante EHEDG-Leitlinien hervorgehoben, um eine sichere, langlebige und hygienische Materialauswahl zu gewährleisten.