Hygienegerechte Kennzeichnung von Maschinen
Herleitung, warum Maschinen im Lebensmittelbereich mit gelaserten Zeichen gekennzeichnet werden dürfen.
Hygieneanforderungen der Maschinenverordnung
In dem Vortrag gehen wir darauf ein, was sich bei den Hygieneanforderungen der EU-Maschinenverordnung im Vergleich zur EU-Maschinenrichtlinie ändert.
Allergen-Spurenkennzeichnung: Kein Label ohne Nachweis
Die Niederlande setzen mit ihrer seit dem 1. Januar 2026 geltenden Allergenpolitik neue Maßstäbe: Spurenkennzeichnungen (Precautionary Allergen Labelling, PAL) dürfen nur noch auf Basis einer dokumentierten Risikobewertung erfolgen. Auf EU-Ebene ist ein analoger Rechtsrahmen in Vorbereitung. Der Vortrag diskutiert, wie Unternehmen die Verknüpfung von Risikobewertungen, Hygienic Design und validierter Reinigung systematisch in ihr Allergenmanagement integrieren […]
Herstellung hygienischer Schweißnähte – Einflussfaktoren
Verantwortlich für die erfolgreiche Erstellung hygienischer Schweißnähte sind neben dem eigentlichen Schweißprozess eine Vielzahl weiterer Faktoren, deren Berücksichtigung maßgeblich zur Zielerreichung beitragen.
Hygiene‑Risiken bei Toren erkennen und gezielt vermeiden
Toranlagen sind in lebensmittelverarbeitenden Bereichen häufig „unterschätzte Hygienestellen“: Fugen, Abdeckungen, horizontale Flächen, Kondensat- bzw. Wasserablauf sowie schwer zugängliche Zonen können Reinigbarkeit und damit Produktsicherheit beeinflussen. Der Vortrag zeigt praxisnah typische Problembilder und Risiken rund um Tore in Hygienebereichen (Ablagerungen, Tropfkanten, Reinigungszugänglichkeit, Feuchte-/Korrosionsumfeld) und leitet daraus konkrete Hygienic‑Design‑Anforderungen ab. Hygienic Design wird dabei als reinigungsgerechte Gestaltung […]
Einfluss mechanische & elektrochemischer Oberflächenprozesse
„Oberflächeneigenschaften von Edelstahl: Wie das Anhaftungsverhalten von Produkten durch die Bearbeitung der Oberfläche beeinflusst werden kann …“ Die Anhaftung von Mikroorganismen und Partikeln, aber auch das Auftreten von anderen Schädigungsmechanismen wie beispielsweise Rouging, wird bei rostfreien Stählen maßgeblich durch die Oberflächenbearbeitung und die daraus resultierende Oberflächenausführung bestimmt. Zentrale Einflussgrößen sind dabei die Oberflächenrauheit, die chemische […]
Hygienic Design im KI-Zeitalter: Wie verändert künstliche Intelligenz Produktentwicklung und Lebensmittelsicherheit?
Diskussionsforum
Methodik zur Ermittlung des Hygienestatus in Farbwerken
Durch die zunehmende Reduzierung der Konservierungsmittel sind in der Farben- und Lackindustrie Optimierungen im Bereich Hygienic Design notwendig. Gemeinsam wurden mit Lieferanten nicht nur bereits verbaute Komponenten und Rohrleitungssysteme umgebaut, sondern auch in einem neuen Werk in Italien ein vollständiges Betriebshygiene-Design umgesetzt. Diese Anforderungen waren die Grundlage für die Entwicklung einer neuartigen und ganzheitlichen Methodik, […]
Nutzung von KI in der Instandhaltung der Sachsenmilch
Der Vortrag vermittelt, wie Produktionsdaten unter Nutzung von KI genutzt werden können, um die Instandhaltung zu revolutionieren. Durch die konsequente Auswertung der Daten können Ausfälle verlässlich vorhergesagt werden, dadurch können Instandhaltungseinsätze besser geplant werden und ungeplante Stillstände werden vermieden. Die Umsetzung der Lösung erfolgte bei der Sachsenmilch unter Nutzung der Siemens Lösung Senseye Predictive Maintenance.
KI-gestützte Entwicklung normenkonformer Lebensmittelanlagen
Die Entwicklung hygienegerechter Maschinen und Anlagen für die Lebensmittel- und Prozessindustrie wird zunehmend komplexer. Neben steigenden Anforderungen an Lebensmittelsicherheit, Produktqualität und Nachhaltigkeit müssen heute zahlreiche Richtlinien, Normen und regulatorische Vorgaben berücksichtigt werden. Dazu gehören insbesondere die EHEDG-Leitlinien und Zertifizierungskriterien sowie internationale Normen und regulatorische Anforderungen wie DIN EN 1672-2, ISO 14159 und die Lebensmittelkontaktmaterialienverordnung (EG) […]