Die Präsentation erläutert Hygienic Design als ganzheitliche konstruktive Gestaltung von Anlagen und Umfeld, um sichere Lebensmittel zu gewährleisten. Zentrale Elemente sind reinigbare Konstruktionen, geeignete Werkstoffe, Fremdkörpervermeidung, gute Wartbarkeit und klare Zonenkonzepte. Die fünf Kernthemen umfassen Fabrikgestaltung, Versorgungssysteme, reinigungsgerechte Apparate, Reinigungs- und Desinfektionsprozesse sowie Personalhygiene. Hygienic Design reduziert Risiken wie Kontamination, Rückrufe und Kosten, verbessert Produktqualität und Nachhaltigkeit und ist rechtlich verpflichtend. Wesentliche Gestaltungsprinzipien sind glatte Oberflächen, spaltfreie Konstruktionen, strömungsgünstige Geometrien und gute Entleerbarkeit, um Mikroorganismen, Schmutzansammlungen und Toträume zu vermeiden.