Die Niederlande setzen mit ihrer seit dem 1. Januar 2026 geltenden Allergenpolitik neue Maßstäbe: Spurenkennzeichnungen (Precautionary Allergen Labelling, PAL) dürfen nur noch auf Basis einer dokumentierten Risikobewertung erfolgen. Auf EU-Ebene ist ein analoger Rechtsrahmen in Vorbereitung. Der Vortrag diskutiert, wie Unternehmen die Verknüpfung von Risikobewertungen, Hygienic Design und validierter Reinigung systematisch in ihr Allergenmanagement integrieren können und welche offenen Fragen hinsichtlich Überwachung und Vollzug der neuen Anforderungen noch zu klären sind.